I lördags hade jag en liten bjudning för underbara väninnor. Superduktiga Carina och Fanny som jobbar som sminköser på Tv4. Kvällen var något sval så vi fick behålla jackorna på, men snart är det sommarklänningar och högklackat som gäller.

Min äldsta och bästa väninna Suzanne har jag känt i trettioåtta år. Vi pratar med varandra i telefon varje dag. Det är sådan gåva att ha nära vänner och hon ger mig alltid skrattanfall, kraft, goda råd och bjuder alltid på för starka drinkar. Även Kicki från Öland var med men syns inte på bild. Tack för att ni kom och förgyllde kvällen med ert snuskprat, samtal om livets allvar och smittande skratt.

Förrätten blev en sommarfräsch favorit:

Handskalade räkor,salladslök, sockerärtor, mango. Hacka grönsakerna grovt och blanda med räkorna.

Marinad: Sesamolja, vitlök, röd chili och pressad lime.

Häll marinaden över grönsakerna och räkorna och ställ i kylen minst en timme. Jag brukar hacka ner koriander, men det är en smaksak. Tyvärr har jag inga exakta mått, det är lite ett ‘hitta på recept’, men jättegott!

Så underbart härligt när dagarna blir varmare, man får klä sig i klänning och gå i flipflop. I söndags firade jag och min äldsta son våra födelsedagar då vi båda är födda i maj. Sådan otrolig tur med vädret, allt blir så mycket lättare när det ska komma mycket gäster. Tyvärr blev det inga bilder på våra fina vänner. Vi hade fullt upp med att öppna presenter och fixa med mat och dryck.

Läskande lemonade är trevligt att servera med färgglada sugrör, så spar man ju lite disk också.

Till fördrinken hade vi förberett en stor skål med jordgubbar som strösslats med svarta penseer.

Pitabröden hade jag dekorerat med Basilikan ‘Yemenites’ violetta blommor. Både doftar gott och är vackert mot de vita bröden.

Salladen mixades med gula och röda krasseblommor. De går utmärkt att äta, smakar kryddigt och med nyans av gurka.

Söndagkvällen avrundades med en båttur till en naturskön udde i närheten. Vår fina och snygga energirika vän Peter fick hålla i årorna då vi fick lite problem med båtmotorn.

Jag älskar verkligen dessa ljumma sommarkvällar. När man aldrig vill gå in utan ta vara på varje sekund där livet bjuder på kärlek, vänner, barn och naturupplevelser.

Som ni kanske redan förstått så är jag mycket förtjust i att laga mat, baka och duka fint. Jag kopplar av i köket och kan ägna timmar till att förbereda fester och bjudningar. Dagen innan midsommaraftonen så plockade jag buketter med hundkex, smörblommor och olika sorters gräs.

Jag mixade flaskor, vaser i återvunnet grönt glas med slitna kopparvaser i olika storlekar. Vi säljer dem på Zetas och även de rustika gröna vinglasen som är så fina tillsammans med ängsblommor. Tallriksunderläggen i koppar är mina privata. Linnedukarna finns också i trädgårdsbutiken.

Min favorittårta är bakad på klassiskt vis, och jag mortlar två teskedar kardemumma som jag blandar ner sist i smeten. Citronkräm och jordgubbar varvas och toppar sedan tårtan med lättvispad grädde. Rosenskära och krasse blev dagens garnityr.

Fina underbara och roliga vänner kom ända från Skåne för att fira midsommar med oss. Mycket skratt och dåliga skämt från fru Jeppsson..

En kär vänninna..

Rabarberkompott som också kryddades med kardemumma..ja, jag älskar den kryddan! Vit chokladmousse och knäckiga nötkakor. Chokladblomman fick förgylla desserten ( tror inte den går att äta, men är ju så snygg !! )

Vi satt ute långt in på småtimmarna i den ljusa sommarnatten. Filtar och tända ljus och någon slags nyinköpt mygglampa som inte fungerade..

Tack för en underbar helg, Jeanette, Niklas, Mattias, Linda, Fabian, Fanny och Pontus och ni andra som bara släntrade förbi under kvällen. Kram och hjärta till er!

Äntligen som jag väntat!

Nu har vi skördat de första vaxbönorna och jag kan väl inte skryta med några mängder, men vilken smak och känsla att få äta sina alldeles egna bönor.

Jag kokade dem i lättsaltat vatten i några minuter. Blandade dem sedan med kokt broccoli och färskpotatis. Hackade och rostade en hel färsk vitlök i lite olivolja tillsammans med pinjenötter som jag strösslade över salladen.

En gudagod dressing bestående av:

Olivolja, Vitvinsvinäger, fransk senap, honung och finhackad fransk dragon, salt och svartpeppar.

Som ni vet så har jag inga exakta recept då jag ofta lagar mat på känsla. Men prova denna sallad! Bland det godaste jag ätit om jag får säga det själv.

Äldsta sonen var på bakhumör och svängde ihop detta lättbakade och supergoda bröd. Vi  hade bara rumsvarmt smör till, men är också jättegott med en smakrikare ost som Västerbotten.

Receptet finns naturligtvis på mästerkocken Leilas blogg:

http://blog.leila.se/leila/2013/06/11/lchf-brod-for-dem-som-har-letat/ 

Trevlig helg / V

Igår fick vi spontanbesök och jag lagade en rätt som är mycket lättlagad och går snabbt. Pasta Puttanesca är en supergod och smakrik pasta som vi äter ofta och gärna när vi är många vid middagsbordet.

Vi har köpt en stor gjutjärnspanna från PanGourmet som används flera gånger i veckan. Så mysigt att laga mat utomhus och den är perfekt till både grill, grytor och wok. Extra trevligt när gästerna samlas och får hämta sin mat själva från pannan.

Just nu har våra egna tomater och chilin börjat mogna och persiljan vuxit sig enorm. Därför passade det extra bra att laga till denna rätt då alla ingredienser fanns hemma. Fräs hackad vitlök och chili i olivolja. Blanda i halverade cocktailtomater, samt hackade urkärnade svarta oliver. Fräs tillsammans och blanda i den kokta spaghettin. Jag brukar köpa Barillas lite tjockare spaghetti som heter Bucatini no.9. Den har bra tuggmotstånd och är lite ‘matigare’.

Blanda sist i en stor knippe hackad persilja och riv en väl lagrad parmesan över varje tallrik. Salt och svartpeppar. I det riktiga receptet blandas även sardeller i pastan men ingen tycker om det bland mina nära så vi skippar den och väljer kapris istället. Som tillbehör gjorde vi vitlöksbröd på ett grovt surdegsbröd som grillades på sidorna av pannan under tiden pastan blev klar.

Nu har dillen vuxit sig stor med högresta stjälkar. Jag har skördat dillkronor till kräftkoket och gjorde en gudomlig sås till den varmrökta laxen häromdagen.

Här kommer receptet:

3 dl gräddfil, 1 dl majonäs, finhackad dill, finhackad gräslök, finhackad slätbladig persilja, 1 msk söt senap, riven pepparrot efter smak, salt och peppar. Ställ i kylskåpet minst en timme innan servering.

På bilden syns rödkål. Den har jag tagit bort då den drabbades av kålfjärilens larver som fullständigt åt upp hela plantorna. Jag har nu läst på, och ska lägga en tät fiberduk över småplantorna nästa vår. Tyckte dock att de tog lite för stor plats i lådorna, så vi får se om de får bo där igen.

Den slätbladiga persiljan har jag i stort sätt skördat varje dag. Jag strösslar den över all mat, samt gör smoothies med mango eller jordgubbar då jag vill åt järnet och C-vitaminerna. Jag har lågt värde och blir lätt andfådd och trött vid tung fysisk aktivitet. Nu har jag boostat mig hela sommaren med de järnrika bladen och tycker att både kropp och kondition blivit piggare. Efter att ruccolan gått i blom sådde jag sockerärtor som nu växer så det knakar.

Både den röda och den gula löken har vi redan ätit upp. Vi har ugnsbakat den gula på saltbädd och gjort otaliga tomatsallader med färsk basilika, olivolja och balsamvinäger utav den röda. Jag måste återigen skriva hur lycklig jag är över min köksträdgård, även om inte allt blivit som jag tänkt mig. Det kan tyckas fånigt, men att få skörda mina egna grödor skänker mig sådan glädje.

/ Victoria

Jag bakar ofta och gärna som ni kanske läst tidigare. I helgen hade jag ont om tid och vi skulle bjuda min syster med familj på söndagsmiddag. Det blev kyckling inlindad i parmaskinka med balsamicosås och grillade rotfrukter. Till efterätt blev det en superenkel äppeldessert.  

Välj svenska äpplen som Rubinola, Aroma eller Cox Orange. Det är mina favoritsorter som har mycket fin smak. Tärna äpplena i små kuber och fräs dem i pyttelite smör och nymortlad kardemumma. Häll över Pärlans kolasås och låt dem puttra några minuter. Häll över i ugnsfasta smorda pajformar. Ställ in i ugn 175 grader i ca 10 minuter. Strössla över hackade hasselnötter och valnötter.

Jag serverade med vaniljglas, men tror det skulle vara ännu godare med en klick  grekisk yoghurt. Det är en ganska söt dessert så den behöver balanseras upp med lite syra.

Jag har som vanligt inget riktigt recept. Ni får laga lite på känsla..det kommer att bli bra!

Lycka till / Victoria